بامیه//

آرد1پ/

آب1پ/

کره1.2پ/

تخم مرغ 3تا4عددبه درشتی و کوچکی تخم مرغ بستگی دارد/

روغن مایع برای سرخ کردن/

نمک1.8ق چ/

آب و کره ونمک را درقابلمه ای بریزید وروی حرارت بگذاریدتابجوش آید به محض به جوش آمدن به یکباره آرد الک شده را به مایع اضافه کنیدهم بزنید تا آردبه خوردمواد برودو2تا3 دقیقه روی حرارت بماندبعدازروی حرارت برداشته بگذارید درفضای خانه کاملا خنک شودحالا این قسمت کار حوصله میخواهد تخم مرغ هارا بایددانه دانه به خورد خمیربرود.اول تخم مرغ اولی را بشکنید با دست ،باچنگ تخم مرغ رابه خوردخمیر برودبعد تخم مرغ دومی وهمین طور تا تخم مرغها تماما به خوردخمیربرود.به هیج وجه دراین مرحله از میکسریا همزن استفاده نکنید.حالاخمیرنسبتا نرمی به دست میاید قیف شیرینی پزی را بیاوریدسر ماسوره ستاره ای را به قیف نسب کنید خمیر را داخل قیف بریزید روغن مایع فراوان در ظرف گودی روی حرارت بگذارید داغ داغ شدسر قیف راروی قابلمه روغن فشاردهیدخمیر ستاره ای شکل بیرون میایدبا قیچی خمیرراببریدتا بامیه درروغن شناورشود وسرخ گرددوبعد بلافاصله بامیه رادرشهد گرم نه داغ ونه سرد شهد گرم بندازیدحدودنیمساعت درشهد بماند ازشهد بیرون بیاورید درظرف بچینید.شهدبامیه//آب1پ/شکر3پ/جوهرلیمو1ق چ/آب وشکر وجوهرلیمو رادرظرفی ریخته روی حرارت بگذارید تاجوش آید وروی حرارت ملایم قوام آید وغلیظ شودحالاحرارت راخاموش کنیدشهد حاضراست.نکات مهم//جوهرلیمو برای اینست که آب و شکر روی حرارت که میجوشد شهدشکرک نزند.به هیچ عنوان به جای جوهرلیمواز آبلیمو ویا سرکه استفاده نکنید آبلیمووسرکه هم طعم دارند هم رنگ دارندو طعم شهد را تعقیر میدهندورنگ شهد را کدر میکنند/دردرست کردن خمیر بامیه اصلا ازتخم مرغ محلی استفاده نکنیدچون بوی ضخم دارد و طعم بامیه را خراب میکند ازتخم مرغ معمولی استفاده کنید.وقتی تخم مرغ را میشکنیدیک چیزسفید کوچولودربعضی تخم مرغها است که نطفه تخم مرغ است نطفه رااگردرتخم مرغ دیدید آنرا برداریدودور بریزید چون بوی ضخم میدهد.درتهیه بامیه ازکره استفاده کنید به هیچ وجه از روغن جامد آشپزخانه استفاده نکنید.برای سرخ کردن بامیه ازروغن مایع مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.از روغنهای طعم دار و متفاوت مثل روغن زیتون یا روغن کنجد یا روغن هسته انگور ویا...استفاده نکنیدطعم بامیه راخراب میکنند.اگر دقت کرده باشید بعضی از بامیه ها قرمز رنگ هستند شما برای اینکه بامیه های قرمزداشته باشید اندازه 2ق س شهدغلیظ به خمیربامیه اضافه کنیدکه موقع سرخ شدن، بامیه هاقرمز و کاراملی میشود///

این دستورشیرینی بامیه بود که نوشتم دستورنان خامه ای هم هست.تمام مراحل درست کردن خمیررا طی میکنیدوقتی خمیرآماده شد وخمیررادرقیف شیرینی پزی ریختید.فررا20دقیقه قبل تاآخرین درجه گرم کنیدو طبقه وسط فر را آماده کنیدسینی فرراچرب کنید بافاصله خمیرراروی سبنی فر شکوفه بزنید اندازه اش دست خودتان بعد که خواستیدسینی نانهارادرفربگذاریدحرارت رابه175درجه برسانیدوبه مدت25 دقیقه پخت دهید.نکته بسیارمهم درپخت نان خامه ای اینستکه وقتی نانهارادرفر گذاشتیددرمراحل پخت بههیچ وجه درفررابازنکنید چون سریع پف نانها میخوابد.دوم اینکه وقتی زمان پخت نانها تمام شد اصلادر فر را بازنکنیدوسینی نانهارابیرون نیاوریدفرراخاموش کنید وبگذاریدنانها درفربادربسته وفرخاموش خنک شود.